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•  煎冷凍水餃 ; 煎餃、鍋貼 ... 2018-03-16

煮冷凍水餃很簡單，我們只要把水燒開了，再將冷凍水餃放到鍋裏，煮到水餃都浮到水面上時，再淋上小半碗的冷水。等水再次燒滾了以後，水餃就可以裝盤上桌了。

但如果要吃煎餃，而材料是冷凍水餃時要怎麼處裡呢 ? 其實用冷凍水餃做煎餃比煮水餃更快、更簡單 !

1. 先將平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾將鍋子擦乾。再倒入約一湯匙的油，拿起平底鍋，傾斜旋轉一下，將油沾滿整個鍋底。

2. 從冰箱冷凍庫取出冷凍水餃，一個一個的擺到平底鍋裏。

3. 開火。先開中小火，把油給燒熱。等到油稍微起泡時再從鍋沿倒入冷水。冷水的份量至少要淹到冷凍水餃的一半高度。

4. 調高火力，將冷水燒開。水大滾以後，再調成中小火，蓋上鍋蓋悶煮。

5. 於悶煮過程中，冷凍水餃會因吸水與受熱，逐漸變軟、變熟。而鍋子中的水也會逐漸收乾變少。

6. 水差不多快收乾了。準備起鍋囉 !

7. 原本冷冰冰、硬梆梆的冷凍水餃已經蛻變成表皮油嫩油嫩，底部帶點焦黃的煎餃。煎餃完成，裝盤上桌。