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• 水果冰過後會變甜 ... 2024-04-21

夏天到了，吃上一盤冰鎮過的水果真的很舒服，冰冰涼涼的水果能幫我們緩解酷熱。

不知道你有沒有發現，水果在冰過以後總感覺更甜更好吃了呢？

是的，水果在冷藏之後確實會變甜，這不是因冰涼所產生的錯覺，而是實際上因為甜度升高所帶來的。尤其是蘋果、西瓜、梨子、葡萄、枇杷、芒果和荔枝…。

水果的甜味主要來自於水果中的蔗糖、葡萄糖、果糖等糖份。而不同水果的糖份組成比例也不同，冰過的水果之所以比較甜，與糖分種類有關係。

而前面所講的幾種水果都是屬於果糖類，果糖在冷藏後的甜度會增加，所以吃起來會更甜更好吃。

夏天要吃冰涼好吃的水果嗎？請先將水果冷藏一個小時、或冰水冰鎮十五分鐘後再吃吧。